Sự khác nhau giữa tôm thẻ và tôm sú có thể bạn chưa biết

Trong ngành nuôi trồng thủy sản và ẩm thực Việt Nam, tôm thẻ và tôm sú là hai loại tôm phổ biến và được ưa chuộng nhất. Cả hai đều mang lại giá trị dinh dưỡng cao, hương vị thơm ngon và dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên, chúng có những đặc điểm khác nhau về hình dáng, môi trường sống, cũng như giá trị thương mại. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu chi tiết về tôm thẻ và tôm sú, so sánh sự khác biệt giữa hai loại tôm này và gợi ý một số món ăn ngon từ chúng.

Chi tiết về tôm thẻ

Tôm thẻ (tôm bạc) là loại tôm phổ biến, có nguồn gốc từ khu vực Thái Bình Dương, đặc biệt là vùng biển phía đông Thái Bình Dương từ Mexico đến Peru. Tôm thẻ hiện nay được nuôi rộng rãi ở nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam. Loài tôm này có thể sống ở mức độ mặn từ 0,5 đến 40 phần nghìn. Do đó có thể được nuôi ở cả các vùng nước lợ hay nước biển.Tôm thẻ là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng. Cung cấp protein dồi dào, vitamin với khoáng chất thiết yếu mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Được sử dụng để chế biến các loại thức ăn thường ngày để bổ sung dinh dưỡng.

Đặc điểm nổi bật của tôm thẻ là thân hình mảnh mai, vỏ mỏng và có màu trắng hoặc hơi trong suốt, thịt tôm ngọt, mềm. Tôm thẻ có khả năng thích nghi cao với môi trường nuôi trồng, dễ nuôi và tốc độ sinh trưởng nhanh, chính vì thế sản lượng tôm thẻ luôn ổn định và phổ biến trên thị trường.

Đôi nét về tôm sú

Tôm sú (Penaeus monodon) là loài tôm có kích thước lớn, màu sắc sặc sỡ và nổi bật với các vạch ngang đen trắng trên thân. Tôm sú cũng là một trong những loại tôm được ưa chuộng. Mặt hàng thủy sản có giá trị cao và thường được xuất khẩu ra thị trường quốc tế, đặc biệt là các nước châu Âu, Nhật Bản và Hoa Kỳ. 

Thịt tôm sú chắc, dai và ngọt, thường được đánh giá cao hơn về chất lượng so với tôm thẻ. Tuy nhiên, quá trình nuôi tôm sú đòi hỏi kỹ thuật và chăm sóc nghiêm ngặt hơn, bởi chúng dễ bị ảnh hưởng bởi môi trường sống và các yếu tố thời tiết.  Giống như tôm thẻ, tôm sú cung cấp lượng lớn protein, ít chất béo và giàu khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt, magie và kẽm.

Tôm thẻ và tôm sú khác nhau như thế nào? 

Tôm thẻ và tôm sú là 2 loại tôm đều được ưa chuộng như nhau trong đời sống. Nhưng tôm thẻ khác tôm sú vài điểm có thể bạn chưa biết. Bài viết này sẽ chỉ ra điểm khác biệt giữa tôm thẻ và tôm sú mà ít ai biết đến. 

Sự khác nhau về kích thước và hình dạng

Tôm thẻ có kích thước nhỏ hơn so với tôm sú. Một con tôm thẻ trưởng thành có trọng lượng trung bình từ 20-30 gram, trong khi tôm sú có thể đạt tới 100-150 gram/con. Tôm sú có vỏ dày, thân hình to khỏe và vân sọc trên cơ thể, còn tôm thẻ có thân hình mảnh mai, màu trắng xám nhạt. Râu và xẻ đuôi của tôm thẻ tương đối ngắn hơn so với tôm sú. Tôm thẻ khi nấu chín có hương vị thanh nhạt hơn, còn tôm sú thì đậm đà hơn.

Khác nhau về môi trường sống và khả năng chịu đựng

Tôm thẻ có khả năng thích nghi tốt với nhiều điều kiện môi trường khác nhau, bao gồm cả môi trường nước lợ và nước mặn, nhờ đó dễ nuôi hơn tôm sú. Trong khi đó, tôm sú lại yêu cầu môi trường sống sạch, ổn định và ít biến động về nhiệt độ và độ mặn. Điều này khiến việc nuôi tôm sú trở nên khó khăn và đòi hỏi sự chăm sóc kỹ lưỡng hơn.

Khác nhau về mật độ nuôi và sản lượng

Tôm thẻ có thể được nuôi với mật độ cao hơn so với tôm sú. Trung bình, mật độ nuôi tôm thẻ dao động từ 60-100 con/m2, trong khi tôm sú thường chỉ nuôi với mật độ khoảng 20-40 con/m2. Do đó, sản lượng tôm thẻ thường cao hơn và ổn định hơn so với tôm sú. Điều này cũng dẫn đến tôm thẻ được nuôi phổ biến và dễ tiếp cận hơn trên thị trường.

Khác nhau về giá cả

Vì tôm thẻ dễ nuôi, sản lượng cao nên giá thành của chúng thường thấp hơn tôm sú. Tôm sú có chất lượng thịt tốt hơn và đòi hỏi nhiều công sức trong quá trình nuôi trồng, dẫn đến giá trị thương mại cao hơn. Tôm sú thường được sử dụng trong các nhà hàng cao cấp và các dịp lễ, tiệc quan trọng. Giá của tôm thẻ và tôm sú có thể biến động tùy thuộc vào nhiều yếu tố như mùa vụ, nguồn cung, và thị trường địa phương. Tuy nhiên, để đưa ra một con số ước lượng:

Tôm thẻ: Giá thường dao động từ khoảng 110.000 đến 200.000 VNĐ/kg, tùy thuộc vào kích thước và chất lượng.

Tôm sú: Giá thường cao hơn, khoảng 200.000 đến 400.000 VNĐ/kg, cũng phụ thuộc vào kích thước và nguồn cung.

Tôm thẻ hay tôm sú ngon hơn

Tôm thẻ và tôm sú loại nào ngon hơn cũng là sự phân vân khi lựa chọn để chế biến. Vì loại nào thì giá trị dinh dưỡng cũng cao và ngon hết. Hai loại tôm đều có hương vị đặc trưng. Thịt tôm sú thường được coi là ngọt và thơm hơn, có độ giòn và chắc. Ngoài ra, thịt tôm thẻ cũng ngọt nhưng thường ít đậm đà hơn so với tôm sú. 

Nếu bạn thích vị đậm đà và chất lượng cao, tôm sú có thể là lựa chọn tốt hơn. Tìm kiếm món ăn với giá hợp lý và dễ chế biến, tôm thẻ là sự lựa chọn tuyệt vời. Tùy thuộc vào sở thích cá nhân và cách chế biến, ta có thể chọn loại phù hợp. 

Gợi ý 2 món ngon từ tôm sú và tôm thẻ

Tôm nướng muối ớt

Đây là món ăn đơn giản nhưng rất ngon. Tôm được ướp với hỗn hợp muối, ớt, tỏi và một chút dầu ăn, sau đó nướng trên than hoa đến khi vỏ tôm chuyển màu đỏ cam, dậy mùi thơm. Món này có vị cay nồng của ớt và vị ngọt tự nhiên của tôm, rất thích hợp cho các bữa tiệc ngoài trời.

Nguyên liệu

• 500g (tôm sú hoặc tôm thẻ)
• 2-3 quả ớt tươi (hoặc ớt bột)
• 1-2 tép tỏi
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê dầu ăn
• Xiên que (nếu muốn)

Cách làm

Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu, có thể rạch lưng tôm để lấy chỉ đen, giữ nguyên vỏ hoặc bóc bỏ tùy thích. Để ráo nước.

Ớt tươi và tỏi băm nhỏ. Nếu thích cay mạnh, bạn có thể cho thêm nhiều ớt hoặc dùng ớt bột. Trộn đều muối, đường, hạt nêm, tiêu và dầu ăn. Sau đó cho ớt và tỏi đã băm vào hỗn hợp, khuấy đều.

Cho tôm vào bát lớn, đổ hỗn hợp muối ớt vừa pha vào và trộn đều. Để tôm ngấm gia vị khoảng 20-30 phút.

Có thể nướng tôm trên bếp than hoa, lò nướng, hoặc nồi chiên không dầu.

Sau khi nướng, bạn bày tôm ra đĩa, có thể rắc thêm ít rau răm hoặc ngò rí lên trên để trang trí. Món này thường ăn kèm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt

Tôm xào rau củ

Tôm sau khi làm sạch được xào với bơ và tỏi phi thơm. Khi tôm chín, vỏ giòn, thịt tôm ngọt mềm thấm đượm vị béo ngậy của bơ và hương thơm của tỏi. Đây là món ăn nhanh gọn nhưng lại rất hấp dẫn và dễ làm.

Nguyên liệu

• 300g (tôm sú hoặc tôm thẻ)
• 1/2 củ cà rốt
• 1/2 quả ớt chuông đỏ
• 1/2 quả ớt chuông xanh
• 100g bông cải xanh (hoặc bông cải trắng)
• 100g đậu Hà Lan (hoặc đậu que)
• 1 củ hành tây nhỏ
• 2-3 tép tỏi băm
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê nước tương (xì dầu)
• 1/2 muỗng cà phê dầu hào (tùy chọn)

Cách làm

Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và rút chỉ lưng. Nếu tôm to, bạn có thể cắt đôi để dễ chín. Ướp tôm với 1 chút hạt nêm và tiêu trong khoảng 10-15 phút.

Rau củ

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng hoặc thái sợi.

Ớt chuông xanh, đỏ rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.

Bông cải xanh rửa sạch, cắt nhỏ.

Đậu Hà Lan rửa sạch, bỏ đầu và xơ (nếu dùng đậu que).

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt múi cau.

– Chần sơ rau củ: Đun nước sôi, cho bông cải, cà rốt và đậu Hà Lan vào chần sơ qua trong 1-2 phút, sau đó vớt ra để ráo nước. Việc này giúp rau củ giữ được màu sắc đẹp và chín nhanh hơn khi xào.

– Xào tôm: Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm. Cho tôm vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi tôm chuyển màu hồng, săn lại (khoảng 2-3 phút), rồi trút tôm ra đĩa để riêng.

– Xào rau củ: Tiếp tục dùng chảo đó, cho thêm 1 chút dầu nếu cần. Cho cà rốt vào xào trước vì cà rốt lâu chín hơn. Sau khoảng 2 phút, tiếp tục cho ớt chuông, hành tây, bông cải và đậu Hà Lan vào xào. Nêm hạt nêm, đường, tiêu, nước tương và dầu hào. Đảo đều tay để rau củ thấm gia vị. Xào khoảng 3-4 phút, chú ý giữ lửa lớn để rau củ chín nhưng vẫn giữ độ giòn.

– Hoàn thành món ăn: Khi rau củ vừa chín tới, cho tôm đã xào vào chảo, đảo đều thêm 1-2 phút để tôm và rau củ hòa quyện. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, rồi tắt bếp. Bày món tôm xào rau củ ra đĩa, có thể trang trí thêm vài nhánh ngò rí. Món này ăn nóng cùng với cơm trắng rất ngon.

Tổng kết

Tôm thẻ và tôm sú đều là những loại hải sản ngon, bổ dưỡng và được yêu thích trên thị trường. Dù có những điểm khác biệt về kích thước, môi trường sống và giá cả, nhưng cả hai đều mang lại giá trị cao cho người tiêu dùng và ngành nuôi trồng thủy sản Việt Nam. Bằng cách nắm rõ các đặc điểm riêng biệt, người tiêu dùng có thể lựa chọn loại tôm phù hợp với nhu cầu ẩm thực của mình, đồng thời tạo ra những món ăn ngon miệng từ hai loại tôm này.

Hoa Sen Group